gravexit oldala

Hozzávalók:
1 liter 10 %-os ecet
3 liter víz
50 dkg cukor
1 evõkanál só
Tartósítószer / Nátrium- benzoát

Ez a mennyiség kb. 10 üvegre elegendõ.

Elkészítés:
Az uborka mindkét végébõl lecsippentek egy nagyon picit. Tüskéit vízben letisztítom.
A jól megmosott uborkát üvegekbe rakom.
A levet felforraljuk(!!) és az üvegben lévõ uborkára szedõkanál segítségével rákanalaljuk.
Tartósítószerrel megszórjuk és lezárjuk az üveget. Dunsztolófazékban max. fél órát (míg elkezd az üvegben az uborka leve Gyöngyözni(!!) dunsztoljuk. Ezután száraz dunsztba tesszük és hagyjuk kihûlni.

Fantáziánkra van bízva, hogy mivel bõvítjük a savanyúságunkat, pl. gyöngyhagymával, paprikával stb.
Szoktam az uborka elõtt az üveg aljába tenni mustármagot, kaprot ettõl még zamatosabb lesz az íze.

Hozzávalók:
1 db. 5 literes üveg
2,5 kg uborka
1 nagy evokanál só
1-2 szép egészséges szõlõlevél
1 közepes szál kapor

Elkészítés:
Az uborkát jól megmossuk, hosszába nemteljesen! ketté bevágjuk, majd ellenkezõ irányába a másik felét is bevágjuk. Az üvegbe beletesszük a szõlõlevelet a kaprot és az uborkát. Megszórjuk az egy evõkanál sóval és felengedjük vízzel annyira, hogy ellepje az uborkát. Majd egy egészkenyér sarkával bezárjuk a kovászolnivalónkat. Az üveget egy tányérral lefedjük és napos helyre kitesszük "érni" az udvarra. 3-4 nap múlva kiszedjük egy edénybe az uborkát majd rászûrkjük a már kovászos uborkánk levét és betesszük a hûtõbe. Több napig eláll így.

Hozzávalók:
5 kg szép piros paradicsompaprika
1 kg só
2 evõkanál só
Tartósítószer: Natrium-benzoát

Elkészítés:
A paradicsompaprikát kicsumázzuk, felezzük, alaposan megmossuk és ledaráljuk.
Hozzáadjuk a sót és jól összekeverjük. Hagyjuk egy éjszakát állni, majd üvegekbe tesszük a tetejét megszórjuk tartósítószerrel és lezárjuk az üveget.

Hozzávalók:
1 liter 20 %-os ecet
6 liter víz
1 kg cukor
1 csomag tartósítószer/ Natrium-benzoát
4 evõkanál só
fûszer ízlés szerint
fejeskáposzta, zöldparadicsom, paprika, hagyma, uborka

Elkészítés:
A zöldségféléket alaposan megtisztítjuk, elszeleteljük, lereszeljük és összekeverjük egy nagy tálba. A ráöntõlevet hidegen összekavarjuk és a savanyúságnakvalóra ráöntjük.
Hagyjuk 2-3 napot állni, majd szedjük ki üvegekbe, öntsük rá a levet és zárjuk le az üvegeket.

Ha maradt ki savanyúságlé és ha szereti valaki a családban az erõspaprikát akkor ezt a kimaradt levet felforraljuk és az üvegekbe helyezett paprikára ráöntjük, megszórjuk pici tartósítószerrel és lezárjuk az üveget. Nem kell dunsztolni, mert ez így eláll.